|
Postres caribenyes Pastís de rom amb pinya Aquesta dolça barreja és per morir-se. Fi de la història. (Espereu a veure què hi ha a dins.)
Pastís : Bateu la mantega i el sucre en un bol gran. Afegiu-hi els ous, un per un, batent-los per incorporar-los abans d'afegir-ne el següent. En un segon bol, combineu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal. En un tercer bol, combineu el sèrum de llet amb el rom i els extractes de pinya. Afegiu una mica de barreja de farina a la barreja de sucre i mantega i remeneu. Afegiu una mica de sèrum de llet i remeneu. Alterneu la barreja de farina i sèrum de llet, afegint-les gradualment a la barreja de sucre i mantega. Acabeu amb l'addició de la farina. Finalment, afegiu la pinya. Aboqueu la massa als motlles i coeu-los durant 25 minuts o fins que un escuradents surti net. Deixeu que els pastissos es refredin abans de treure'ls dels motlles. Apileu-los i empolseu-los amb sucre glas i coco ratllat. Glaçat : O bé, prepareu el glaçat combinant els 4 ingredients en una cassola i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho durant 5 minuts i ruixeu-ho sobre el pastís (i entre les capes) mentre el pastís encara estigui calent. |
Consells i glossari La cuina caribenya és una barreja exquisida d'aliments africans, asiàtics, europeus i caribenys (els habitants originals de la zona). Els plats estan molt condimentats, ja sigui amb un fregit sec o un adob, o ambdues coses. A continuació es mostren alguns ingredients típics que es troben en el menjar caribeny. Callaloo : fulles joves de la planta d'arrel de taro o d'amarant; s'utilitzen àmpliament a la cuina caribenya. Els espinacs es poden utilitzar com a substitut. Espècies : Pebre de Jamaica, fulles de llorer, pebre negre, cibulet, bitxos, coriandre, canyella, coco, curri en pols, escalunya, all, gingebre, llima, macís, nou moscada, ceba, orenga, sucre, farigola, taronja, pasta de tomàquet, vainilla, pebre de caiena (vermell). estiradaMètode de cuina jamaicà en què la carn es frega, abans de rostir-la, amb una barreja d'espècies, sovint molt picant. • 1 culleradeta de cadascuna: ceba en pols, all en pols, cibulet sec, sucre morè; 2 culleradetes de cadascuna: pebre de Jamaica (molt), nou moscada, canyella; 1 culleradeta de cadascuna: sàlvia, farigola, sal, pebre negre, caiena (o més al gust). Barregeu-ho bé i guardeu-ho en un pot ben tapat. Hi ha milers de versions; esbrina quins sabors t'agraden més i afegeix-ne o treu-ne segons correspongui. Carns típiques : cabra, porc, pollastre i una mica de vedella (tot i que la vedella ha tendit a ser cara). Peixos : varietats que abunden a les aigües dels voltants, algunes de les quals ens són familiars (mero, bacallà, tilàpia, marlí blau); d'altres no tant (200 espècies de cloïsses, cloïsses petites) i casadura (peix gat blindat primitiu). Aliments vegetals autòctons: Aliments més familiars:
|
